Apéritif végane {Version 1}

Bah vous n’allez pas me croire mais c’est mon mari qui m’a réclamé un « apéro vegan » ! J’en suis restée presque sans voix et je lui ai répondu « C’était bien mon intention ».

Bon ben les chips c’est vegan non ? Me voilà bien embêtée d’avoir fait ma maline maintenant il faut que j’assure. Après un rapide inventaire du frigo voilà ce que j’ai pu improviser pour 2 personnes :

Roulé d’aubergine aux figues : 1 tranche d’aubergine grillée (ici au four) + 1/4 de figue séchée (on roule l’aubergine autour de la figue et on pique avec un cure-dent)

Roulé d’aubergine à l’amande :  1 tranche d’aubergine grillée (ici au four) + purée d’amande complète (on tartine, on roule et on pique d’un cure-dent)

Tomate marinée : Tranches de tomates + huile d’olive au basilic + vinaigre balsamique + avant de servir poivre, fleur de sel et graines de lin

Verrine concombre menthe : pour 2 verrines 1/3 de concombre coupé en fins cubes + 3 feuilles de menthe poivrée hachées

Houmous à l’échalote : Mixez ensemble : 4 grosses c à s de pois chiches cuits + 3 c à s d’eau + 1 petite échalote + 1 c à c de sirop d’agave + poivre + fleur de sel + 2 grosses c à c de sésame sur le dessus avant de servir avec du pain (ici au céréales)

Le tout servi avec une bière de riz Suisse appenzeller.

Concombre à la menthe, roulés d’aubergine, tomates marinées et houmous à l’échalote

J’avais de forts doutes sur les roulés d’aubergine, mais mon mari a tout aimé. Verdict : « Un apéro végan c’est encore mieux qu’un apéro « normal » parce qu’on ne culpabilise pas. » Allez savoir quelle mouche l’a piqué…

Et vous ? Que servez-vous à l’occasion de vos apéritifs véganes ?

Quelques pistes :

– Pâté de lentille rouges

– Verrine betterave / fromage d’amandes

– Bouchées aux tomates séchées et à la coriandre

– Végé-blinies

– Végé-apéro #2

– Végé-apéro #3

– Végé-apéro (léger) #4

– Végé-apéro #5

– Végé-apéro #6